Гіркий перець квашений

Чим довше не пишеш, тим важче почати знову. Чесно готувала і фотографувала, але часу на написання навіть тих кількох речень, які може написати така графоманка як я, катастрофічно не вистачало. Але беру себе в руки і ділюся рецептом квашеного гіркого перцю. Ще перець можна купити і на ринку по 25грн.за кг, і в магазинах, наприклад, в Велмарті я його купувала по 10,00 грн. Тобто ще можна встигнути приготувати.

Рецепт дуже простий:

1кг гіркого перцю

1 л води

0,5 ст.солі

1 головка часнику

1 пучечок кропу

Перець для заквашування краще брати зелений, тому що він змінює колір, і червоний при цьому виглядає не дуже симпатично.

Свіжопридбаний перець виймаємо з торбинки, викладаємо на піднос і залишаємо на добу при кімнатній температурі. Нам треба, щоб перець трішки прив’яв. Тоді ми його миємо і кожну перчинку наколюємо виделкою в кількох місцях. Викладаємо в ємність, де будемо квасити (не подумайте, нічого поганого), пересипаємо кожен шар часником (дуже добре його нарізати пластівцями) і порізаним кропом. Воду з сіллю розмішати, щоб сіль повністю розчинилася і заливаємо перець. Воду беремо звичайну, я брала з-під крану, не кип’ячену.

Зверху на перець кладемо гніт, у мене була пласка тарілка і мармурова ступка. Вся конструкція залишається на кухні на кілька днів. І ось тут треба до перцю заглядати кожен день, як тільки побачили, що колір змінився з зеленого на жовтуватий відразу приймаємо рішення щодо його подальшої долі. Якщо не плануєте довго зберігати, можна просто перекласти в чистий посуд, залити розсолом (та сама пропорція, тільки закип’ятити і охолодити). Якщо хочете закрити кілька баночок, то викладаємо перець в стерилізовані банки, доводимо до кипіння 1л води, 0,5ст.солі і 1ст.л.оцту, гарячим розсолом заливаємо банки і відразу закручуємо.

Виходить смачна, гостренька закуска, досить таки цікава до м’ясних страв.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 3711

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненська обласна лікарня отримала сучасне медичне обладнання (30) Рівненська обласна клінічна лікарня імені Юрія Семенюка отримала цінну медичну допомогу від благодійників з... У Рівному запрацює «Майстерня здоров’я» (30) У неділю, 18 травня, у Рівному відбудеться масштабна оздоровча подія — «Майстерня здоров’я 2.0». Захід проходитиме в рамках Європейського тижня громадського здоров’я у міському парку культури та... У Рівному під колесами вантажівки загинув пішохід (26) Автопригода сталася вчора, 12 травня, близько 15:30 на території одного з підприємств... Артур Палатний: «Українська команда» передала позашляховик бійцям 101 бригади ТрО (27) Волонтерський штаб «Українська команда» передав черговий позашляховик бійцям 70 батальйону 101 бригади ТрО на Сумський... СБУ затримала агента гру рф, який готував «GPS-маячок» для російського удару по лініях електропередач Рівненської АЕС (26) Служба безпеки затримала ще одного агента воєнної розвідки рф (більш відомої як гру) на Рівненщині. Він готував повітряну атаку рашистів по лініях електропередач (ЛЕП), які живлять Київ та весь... В Рівненському обласному шкірвендиспансері встановили надсучасну систему для діагностики шкіри (60) Цифрова система дерматоскопії microDERM D200evo вартістю понад 1,5 млн грн, яку придбали та встановили у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері суттєво розширить діагностичні... В Рівному вогнеборці оперативно ліквідували загоряння в квартирі (26) 12 травня, о 15:43 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу в місті Рівне, по вул. Кн. Острозького.... За матеріалами СБУ судитимуть агента фсб, який намагався підірвати колію перед вантажним потягом на Рівненщині (70) За матеріалами Служби безпеки регіону завершено досудове розслідування щодо агента фсб, який намагався закласти саморобний вибуховий пристрій (СВП) під залізничну колію, яка використовується для...