Чизкейк в корзиночках

Чизкейк любить більша частина людей, навіть ті, хто до кисломолочних продуктів рівно дихає. Але основна його складова - крем-чиз - доволі недешеве задоволення, тому навіть собівартість такого десерту висока, не кажучі вже про ціну в кафе. І от якось мені пригадалася історія з майстер-класу одного відомого кондитера з Франції - майстер-клас проводився багато років тому в Києві і коли для одного з мусових тортів знадобився крем-чиз, його просто не змогли знайти в магазинах, і тоді досвідчений шеф запропонував його замінити..... сметаною 15% жирності! І все вийшло ідеально. У мене в холодильнику завжди лежить пакет сметани, тому я не вагалася ні секунди, пісочну основу для чиза я вирішила не робити, а взяла тісто філо, порізала його квадратами, виклала у формочки для мафінів, вилила чизкейкову суміш і запекла. Вийшов просто неймовірно ніжний десерт. Тепер я його готую щойнайменше двічі на тиждень - це прекрасний сніданок, особливо в сезон ягід і фруктів, дітям таке дуже до смаку.

На форму 20см:

2 яйця

350гр. сметани 15%

1ч.л. кукурудзяного крохмалю

40гр.цукру

0,5ст.л. лимонного соку

ванільний цукор

пісочна основа, листкове тісто, тісто філо на вибір

⠀

Збити яйця з цукром хвилини 3, додати лимонний сік і сметану, перемішати, додати крохмаль, перемішати. Вилити сметанну заливку на основу. Якщо пісочна основа чи листкове тісто, його треба у формі спочатку підпекти без заливки хвилин 10-15, щоб тісто схопилося і не розмокло при подальному приготуванні. Якщо берете філо, то відразу виливаємо заливку. Випікати в розігрітій до 170 С духовці 30-40 хвилин. Краї повинні трохи підрум'янитися, серединка буде тремтіти. Залишити охолодитися при відкритих дверцятах духовки, а тоді поставити в холодильник на кілька годин для стабілізації.

На фото розріз теплого чизкейка, видно який він ніжний. Після холодильника буде трохи щільніший.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 396

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівне стає лідером в допомозі для ЗСУ (18) Сьогоднішня сесія міської ради продемонструвала, що Рівне, як і раніше, є одним з лідерів у питанні підтримки Збройних Сил... У Рівному в ДТП травмувався пішохід (16) Автопригода сталася вчора, 24 квітня, близько 16 години на вулиці Біла... Рівне передало чергову партію дронів для потреб ЗСУ (34) Рівненська міська рада вкотре закупила та передала безпілотники для різних війських з’єднань українського... У Рівному територію медзакладів освітлять найсучаснішим обладнанням (17) Йдеться зокрема про територію Рівненської міської лікарні та Рівненського пологового будинку. При чому на це не буде витрачено жодної копійки з бюджету міста. Всі витрати на поставку найсучаснішої... Гандболістки клубу «Рівне-ДЮСШ 4» достроково стали чемпіонками вищої ліги (30) Сьогодні секретар Рівненської міської ради, виконувач обовʼязків міського голови Рівного Віктор Шакирзян зустрівся із гандболістками клубу «Рівне-ДЮСШ 4». Спортсменки достроково стали чемпіонками... У Рівному книгу загиблого Героя передали у міські бібліотеки (31) Сьогодні у Рівному презентували збірку оповідань Владислава Кондратюка “Долина богів”. Це книга, яка побачила світ після загибелі автора — 22-річний військовий загинув два роки тому, боронячи Україну... У Рівненській обласній дитячій лікарні безкоштовно прийматиме кардіохірург зі Львова (29) У вівторок, 30 квітня, у консультативній поліклініці Рівненської обласної дитячої лікарні буде проводити прийом Олександр Ячник - дитячий лікар-кардіохірург, фахівець Першого медичного об'єднання... Кличко: "Під час благодійного забігу та аукціону зібрали понад 3 мільйони гривень на закупівлю дронів" (34) Кияни, які взяли участь в благодійному забігу на Трухановому острові та аукціоні зі збору коштів на дрони, зібрали понад 3 мільйони гривень. Про це повідомив мер Києва Віталій...