Моті (Mochi)

Самий трендовий десерт сезону - якось одномоментно всі кинулися продавати курси із приготування, самі моті - цілий ажіотаж. Я теж спробувала кідька варіантів. Що сказати - це як з оливками, витриманими сирами - ти їх або любиш, або ні. Якщо начинка переважно нам знайома -сирна, мусова або ганаш, то тісто доволі специфічне за рахунок борошна з клейкого рису і методу приготування - заварювання або на пару, або в мікрохвильовці, або на сковорідці з антипригарним покриттям.

Зараз кондитерські магазини пропонують невеличку розфасовку борошна для моті, тому варто спробувати - а раптом це ваше?

Для тіста:

Рисове борошно з підвищеною клейковиною - 160гр

цукрова пудра - 30гр

вода - 180гр

олія - 20гр

Змішати всі інгредієнти, за бажанням додати барвник, процідити крізь сито. Закрити миску харчовою плівкою, зробити кілька отворів та прибрати у мікрохвильову піч. На максимальній потужності продовжувати нагрівання протягом 2-3 хвилин. Тісто завариться і стає густішим. Дістати тісто з миски, загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник до охолодження.

Ганаш із білим шоколадом

пюре персика - 40гр

вершки(1) - 35гр

глюкозний сироп - 10гр

шоколад білий - 100гр

вершки(2) - 70гр

желатин - 2гр, (+12г води)

ванільний екстракт

Желатин замочити у холодній воді. Пюре персика, вершки (1) і глюкозний сироп нагріти до 80-90 градусів, вилити на шоколад, додати готовий желатин, ванільний екстракт і пробити блендером до повного об'єднання. Продовжуючи пробивати, влити тонким струмком холодні вершки(2). Накрити плівкою у контакт. Прибрати в холодильник на 12 годин для

стабілізації. Після стабілізації збити до збільшення маси.

Розкачуємо тісто тоненько, стіл, скалку присипаючи крохмалем. Вирізаємо кружальця діаметром 6-7см, обережно викладаємо їх у поглиблення (мисочка, формочка підходящого діаметру), викладаємо начинку і обережно з'єднуємо краї тіста, хвостик, що залишився обрізаємо. рбтрушуємо акуратно зайвий крохмаль і можна пробувати.

Начинку можна заморожувати, так працювати з моті буде значно зручніше, можна додавати до начинки свіжі фрукти, ягоди.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 473

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Обіцяв рекламу в соцмережах: поліцейські викрили жителя Дубенщини на шахрайстві (11) Досудовим розслідуванням встановлено, що 35-річний млинівчанин у одній із соціальних мереж пропонував послуги з розміщення реклами. Коли отримував гроші на свій рахунок — сторінки замовників... Кличко привіз трьом бригадам на передову великі партії дронів та старлінків (16) Мер Києва Віталій Кличко привіз на Донбас дрони та старлінки для бійців на передовій. Також Кличко вручив нагороди захисникам. Про це він повідомив у своєму... У Сарненському районі загинув мотоцикліст: поліцейські встановлюють обставини ДТП (28) Тіло невідомого чоловіка та мотоцикл у рівчаку біля дороги між населеними пунктами Озерськ та Золоте виявила місцева жителька близько 15 години вчора, 30... Віктор Шакирзян: “Робота всіх комунальних служб міста має бути максимально орієнтована на рівнян” (35) Всі комунальні служби і підприємства міста мають орієнтуватись в першу чергу на потреби рівнян. А також створити зручні механізми співпраці. Про це заявив секретар Рівнеради, виконувач обовʼязків... На Рівненщині розширюють міжмуніципальне співробітництво (33) На Рівненщині вже підписано 59 договорів між громадами, які стали партнерами для надання ефективних послуг... Рівне налагоджує співпрацю із медичними закладами Естонії (35) Сьогодні, 30 квітня, у Рівненській громаді із офіційним візитом перебувають представники клініки відновного лікування у Східно-Талліннській центральній лікарні. Естонські медики вже побували у... Жителів Рівненщини викрили на незаконному видобутку та зберіганні бурштину (35) Поліцейські викрили жителів Вараського та Сарненського районів на незаконному видобутку та зберіганні... Рівненщина отримала статус партнера Союзу балтійських міст (36) Рівненська область стала партнером Союзу балтійських міст (UBC). Рішення прийняли під час останнього засідання об'єднання у Ризі. Про це повідомив голова Рівненської ОДА Олександр...