Моті (Mochi)

Самий трендовий десерт сезону - якось одномоментно всі кинулися продавати курси із приготування, самі моті - цілий ажіотаж. Я теж спробувала кідька варіантів. Що сказати - це як з оливками, витриманими сирами - ти їх або любиш, або ні. Якщо начинка переважно нам знайома -сирна, мусова або ганаш, то тісто доволі специфічне за рахунок борошна з клейкого рису і методу приготування - заварювання або на пару, або в мікрохвильовці, або на сковорідці з антипригарним покриттям.

Зараз кондитерські магазини пропонують невеличку розфасовку борошна для моті, тому варто спробувати - а раптом це ваше?

Для тіста:

Рисове борошно з підвищеною клейковиною - 160гр

цукрова пудра - 30гр

вода - 180гр

олія - 20гр

Змішати всі інгредієнти, за бажанням додати барвник, процідити крізь сито. Закрити миску харчовою плівкою, зробити кілька отворів та прибрати у мікрохвильову піч. На максимальній потужності продовжувати нагрівання протягом 2-3 хвилин. Тісто завариться і стає густішим. Дістати тісто з миски, загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник до охолодження.

Ганаш із білим шоколадом

пюре персика - 40гр

вершки(1) - 35гр

глюкозний сироп - 10гр

шоколад білий - 100гр

вершки(2) - 70гр

желатин - 2гр, (+12г води)

ванільний екстракт

Желатин замочити у холодній воді. Пюре персика, вершки (1) і глюкозний сироп нагріти до 80-90 градусів, вилити на шоколад, додати готовий желатин, ванільний екстракт і пробити блендером до повного об'єднання. Продовжуючи пробивати, влити тонким струмком холодні вершки(2). Накрити плівкою у контакт. Прибрати в холодильник на 12 годин для

стабілізації. Після стабілізації збити до збільшення маси.

Розкачуємо тісто тоненько, стіл, скалку присипаючи крохмалем. Вирізаємо кружальця діаметром 6-7см, обережно викладаємо їх у поглиблення (мисочка, формочка підходящого діаметру), викладаємо начинку і обережно з'єднуємо краї тіста, хвостик, що залишився обрізаємо. рбтрушуємо акуратно зайвий крохмаль і можна пробувати.

Начинку можна заморожувати, так працювати з моті буде значно зручніше, можна додавати до начинки свіжі фрукти, ягоди.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1953

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

«Українська команда» передала партію потужних зарядних станцій батальйону безпілотних систем «Хорт» (11) Волонтери «Української команди» передали 420 окремому батальйону безпілотних систем «Хорт» партію потужних зарядних станцій для безперебійної роботи дронів. Про це повідомляється на фейсбук-сторінці... СБУ застерігає: ворог активізував спроби вербування українців «під чужим прапором» (30) Служба безпеки України фіксує активізацію російських спецслужб щодо вербування українців. Зокрема, ворог збільшив кількість так званих операцій «під чужим прапором»: рашисти видають себе за... Вихованці Рівненської ОСДЮСШОР здобули чергові медалі (14) "Золото", "срібло" та "бронзу" на низці змагань вибороли юні легкоатлети Рівненської обласної спеціалізованої дитячо-юнацької спортивної школи олімпійського... «Українська команда» передала партію дронів батальйону «Свобода» на один з найгарячіших напрямків (59) Волонтери з «Української команди» передали партію FPV-дронів бійцям батальйону «Свобода» НГУ на один з найгарячіших напрямків. Про це повідомляється на Facebook-сторінці волонтерського... Ажурні млинці на кефірі (36) ... Продавали паливо без ліцензії: у Рівному викрили дві незаконні АЗС (48) Так, 10 лютого, під час патрулювання правоохоронці виявили дві автозаправні колонки з бензином та дизелем. 46-річна місцева жителька продала 10 літрів пального, однак ліцензії на право роздрібної... На Рівненщині затримали «чорного зброяра», який налагодив протиправний механізм нелегального продажу бойових засобів ураження (46) Служба безпеки та Національна поліція ліквідували канал нелегального продажу зброї та боєприпасів у прикордонних регіонах... На Рівненщині СБУ викрила ділка, який торгував «тиловими» посадами (56) Служба безпеки спільно з Національною поліцією викрили на Рівненщині ділка, який за хабарі пропонував військовим перевестись до «тилових»...