Торт «Агнес Бернауер»

Цей торт складається з коржів мигдального безе з какао, ноткою кориці та кавового заварного крему. Це для пошановувачів "Естерхазі", трохи видозмінений, але не менш смачний.

На думку одного з німецьких журналів, торт входить до десятки найсмачніших у світі!

На 5 коржів діаметром 18 см:

білки 210 гр

цукор 210 гр

мигдальне борошно 180 гр

крохмаль кукурудзяний 20 гр

какао 1 ст.л.

кориця 1 ч.л.

мигдальні пластівці - 200гр.

Разом з'єднати, просіяти та добре перемішати сухі інгредієнти – мигдальне борошно, какао та корицю. Білки кімнатної температури збити до пишної піни. Потім, не припиняючи збивання, поступово підсипати цукор. Збивати масу до щільного стану, значного збільшення в об'ємі. Додати крохмаль і перемішати міксером. Додати до збитих білків сухі інгредієнти та перемішати лопаткою до однорідного тіста. Щойно інгредієнти об'єдналися – готово. На пергамент відсадити з кондитерського мішка кола діаметром 18 см, рівномірно розподілити тісто. Поверхню коржів посипати мигдальними пластівцями.

Випікати коржі на температурі 170°С режим верх-низ близько 25 хвилин. Готові коржі акуратно відокремити лопаткою від пергаменту і залишити охолоджувати.

Крем:

молоко 400мл

міцна кава 100мл (або 500мл молока + 3ст.л. розчинної кави)

крохмаль кукурудзяний - 50гр.

цукор 100гр

жовтки - 5 шт

масло вершкове -250гр

До жовтків додаємо крохмаль, цукор, 100мл молока від загальної маси, розмішати до однорідного стану.

Молоко з кавою нагріваємо майже до кипіння, тоненькою цівкою вливаємо жовткову суміш і постійно помішуючи варимо крем до загустіння. Знімаємо з вогню, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури. Збиваємо масло до пухкої маси і в три прийоми вводмио наш крем. Ці маси мають бути однакової температи, щоб не розшарувалися.

Перемазуємо коржі кремом, даємо йому охолодитися не менше 5 годин, тоді прикрашаємо мигдальними пластівцями.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1276

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

В Острозі під колеса авто потрапив малолітній (47) 7-річного місцевого мешканця з переломом ноги та рваною раною голови медики госпіталізували до лікарні.... Взбитий камамбер (29) ... В рівненському обласному шкірвендиспансері можна провести безкоштовний огляд шкіри (7) У понеділок, 12 травня, з 8:30 до 18:00 у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері проведуть безкоштовне обстеження всіх охочих на предмет раннього виявлення злоякісних новоутворень... На Рівненщині СБУ та Нацполіція викрила ексвоєнкома та медпрацівників, які заробляли на схемах ухилення від мобілізації (47) Служба безпеки та Нацполіція викрила учасників схеми ухилення від мобілізації, організатором якої виявися 57-річний ексвоєнком одного з районів Рівненської... Рівне та Фредрікстад зміцнюють партнерство (46) До Рівного з робочим візитом завітала норвезька делегація на чолі з мером партнерського міста Фредрікстад паном Арне... Підтримка Збройних сил України, створення належних умов у школах, дитсадках та медзакладах Рівного - головні пріоритети при розподілі коштів бюджету громади (47) Сьогодні під час чергового пленарного засідання Рівнеради одним з головних питань став розподіл коштів бюджету... Автопарк КП «Рівнеелектроавтотранс» поповнився ще двома сучасними та комфортними автобусами марки «Mercedes-Benz» (59) Ці автобуси прибули до нашої громади з Німеччини. Вони повністю адаптовані для перевезення пасажирів з інвалідністю — обладнані пандусом і спеціальним місцем для крісел... Служба безпеки викрила чергову «схему для ухилянтів» на Рівненщині та затримала її учасників (52) Служба безпеки регіону викрила групу осіб, які налагодили протиправний механізм незаконного переправлення осіб призовного віку через державний кордон...