Паризький цибулевий суп

Це щось не з нашого звичного раціону, але має право на існування. Найкращий опис цього супу дав Еміль Золя у своєму творі "Черево Парижу" -краще просто не опишешь, тому читайте, готуйте і буде вам щастя.

Інгредієнти дано на 2 порції (великі порції). Якщо потрібно більше, пропорційно збільшуємо кількість продуктів.

цибуля ріпчаста - 400гр

часник - 2 зубчики

масло вершкове - 40гр

олія оливкова - 20гр

біле сухе вино - 80 мл

бульйон м'ясний або курячий - 400-500 мл

сіль, перець за смаком

цукор - 0,5 ч.л.

гілочка чабрецю або дрібка французьких трав

сир твердих сортів - 70 гр

грінки з білого хліба - нарізати кружальцями шириною ~1,5 см, збризкати оливковою олією і підсушити в духовці (200 * С) до золотистого кольору, натерти часником.

У сотейник з товстим дном наливаємо оливкову олію, розпускаємо в ній вершкове масло, додаємо тонко порізану цибулю (я ріжу чвертькільцями) і дрібно нашаткований часник. Обсмажуємо на сильному вогні, постійно перемфішуючи. Як тільки цибуля добре обсмажилася і набула красивого золотистого кольору, додаємо цукор і чебрець, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20.

Потім додаємо бульйон та вино, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, щільно закриваємо кришкою і варимо, вірніше томимо, наш суп ще 30 хвилин.

Готовий суп розливаємо по бульйонницях, зверху кладемо приготовані грінки, посипаємо натертим сиром і ставимо в заздалегідь розігріту до 200*С духовку. Бульйонниці кришками не накриваємо. Готуємо до того моменту, як сир розплавиться і трохи зарум'яниться.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1075

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (39) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (39) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (45) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (36) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (44) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (46) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (47) ... У Рівному відбулася міжнародна конференція в рамках проєкту «Екологія без кордонів: партнерство Рівного та Любліна». (54) У заході взяли участь представники міста Люблін — директор служби обслуговування та адміністрування Комунального підприємства водопостачання та каналізації в Любліні, депутат міської ради Даріуш...