Дубайський шоколад

Один з останніх трендів кондитерського життя. Цю шоколадку не зробив тільки лінивий кондитер. Я подумала, що можливо цей рецепт в домашньому варіанті теж комусь знадобиться.

На одну велику шоколадку:

тісто катаіфі - 85гр

масло вершкове - 15гр

паста фісташкова - 70гр

тахіні - 10гр

Вага загальна шоколаду приблизно 300 грам

Розподіляється так:

корпус - 60 грам темного шоколаду

начинка вся

дно - 70 грам темного шоколаду

Для тіста катаіфі:

180 гр борошна

100 гр крохмалю

0,5ч.л.солі

25 гр олії без запаху

380 мл води

Все з'єднати вінчиком, пропустити крізь сито, щоб забрати найдрібніші грудочки. Тісто вилити в кондитерський мішок, відрізати носик якомога меншого діаметру, буквально кінчик. На розпечений, сухій сковорідці акуратно виливати з мішка тісто по спіралі і підсмажувати. Лопаточкою збирати і викладати на тарілку, щоб охололо. Порція велика, я робила половину.

Форму заливаємо розтопленим шоколадом, в ідеалі його потрібно темперувати, виливаємо залишок в миску. Даємо шоколаду у формі схопитися, тоді викладаємо начинку і даємо схопитися їй. На охолоджену начинку виливаємо залишок шоколаду, щоб сформувалося дно і знову даємо стабілізуватися кілька годин у прохолодному місці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 526

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (35) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (36) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (44) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (35) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (44) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (46) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (47) ... У Рівному відбулася міжнародна конференція в рамках проєкту «Екологія без кордонів: партнерство Рівного та Любліна». (54) У заході взяли участь представники міста Люблін — директор служби обслуговування та адміністрування Комунального підприємства водопостачання та каналізації в Любліні, депутат міської ради Даріуш...