Дріжджові млинці

Почався Сиропусний тиждень або Масниця, тож цілий тиждень треба пекти млинці, оладки, ліпити вареники - що кому більше смакує. Я ж пропоную рецепт млинців на дріжджах, які підходять як солоних начинок (ікра, риба, паштет, фарш, гриби, бекон, сир, зелень), так і для солодких.

Для опари:

дріжджі свіжі - 10гр

борошно - 250гр

вода тепла- 200гр

цукор - 15гр

Тісто:

опара

молоко тепле -450гр

яйця - 3 шт

сіль - 5гр

цукор - 35гр

борошно - 100гр

олія - 50гр

Для опари в мисці в теплій воді розпустити дріжджі, додати цукор та борошно, перемішати до однорідності. Вийде в'язке тісто. Накрити і залишити на 20-30 хв в теплому місці.

Опара має добре підійти. Тоді до опари додаємо яйця, цукор, сіль, молоко, перемішуємо, додаємо борошно. Ще раз перемішати, накрити і знову залишити на 30-40 хвилин у теплому місці.

Тісто добре підійде і буде схоже на густу піну. Акуратно перемішати тісто ополоником, щоб зрозуміти консистенцію: ідеально, якщо піна ллється з черпака рівномірно. Додати олію, перемішати.

Розігріти сковороду на максимумі. Обов'язково змастити її олією. Вилити 1/2 половника тіста та подивитися як воно розходиться. Якщо важко, і млинець формується товстим - додати в тісто трохи молока ~ 25гр. Перемішати.

Випікати млинці на вогні вище середнього, чекаючи поки бульбашки не вкриють поверхню і на млинці не залишиться рідкого тіста. Перевернути та допекти ще ~ 30 сек.

Для млинців з начинкою начинку готуємо заздалегідь і як тільки утворяться кратери на поверхі млинця, викладаємо начинку на одну половину, а другу лопаткою загортаємо наверх у вигляді чебурека. Тоді досмажуємо на помірному вогні до готовності. На фото у мене млинці з яблуками - просто обсмажила кубики яблук на вершковому маслі корицею та цукром. Але й самі по собі млинці виходять смачними, подавати можна зі сметаною, йогуртом, джемом, шоколадом, карамеллю.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 404

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (34) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (33) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (41) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (33) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (40) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (44) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (46) ... У Рівному відбулася міжнародна конференція в рамках проєкту «Екологія без кордонів: партнерство Рівного та Любліна». (53) У заході взяли участь представники міста Люблін — директор служби обслуговування та адміністрування Комунального підприємства водопостачання та каналізації в Любліні, депутат міської ради Даріуш...