Відкриті пиріжки з замороженим центром

Для мене це зручний спосіб, тому що я дуже люблю робити заготовки - купила сир, фарш, рибу, відразу зробила все, що планую, заморозила і маю спокій, бо в морозилці завжди щось знайдеться. Тепер крім сирників заморожую ще заготовки для ватрушок, залишається просто поставити тісто. До речі, тісто дуже класне, раджу його і під фруктов-ягідні начинки, і під сметанники. Порція дуже велика, я ділила навпіл.

Тісто:

480гр кефіру

30гр свіжих дріжджів

135гр цукру

900гр борошна

1ч.л. солі

6 шт жовтків

90гр олії

Теплий кефір змішати з 1ст.л. цукру (взяти із загальної кількості цукру в рецепті), дріжджі та додати 100гр борошна (теж беремо з загальної кількості), перемішати, зробити опару. Прибрати в тепле місце на хвилин 40-60.

Готову опару змішати з жовтками, цукром, сіллю. Потім додати борошно. Добре замісить тісто. Воно буде липнути до рук, в кінці додати олію і замішувати ще хвилин 20. Даємо тісту піднятися в теплі 1 годину.

Заморожений центр:

500гр сиру

120гр цукру

10гр крохмалю

100гр яєць

2гр солі

Все змішати в комбайні. Розлити у форми з плоским дном, діаметром 6 см. Повинна бути форма шайбочок, заморозити

Готове тісто розділити на 24 шматочки по 70 г. Підкатати в кульку та викласти на деко. Дати піднятися під плівкою у теплі 20 хв. Дістаємо заморожені сирні центри і вдавлюємо в центр тіста, не боїмося давити глибоко, майже до дна. Якщо немає такої форми, робимо поглиблення склянкою (дно її змастити олією) та з кондитерського мішка акуратно відсаджуємо потрібну кількість начинки. Змастити ватрушки перед випіканням (яйце+вершки/молоко 1:1).

Випікаємо при 175С 25-30 хв, до рум'яності.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 109

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (32) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (30) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (39) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (30) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (40) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (42) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (46) ... У Рівному відбулася міжнародна конференція в рамках проєкту «Екологія без кордонів: партнерство Рівного та Любліна». (50) У заході взяли участь представники міста Люблін — директор служби обслуговування та адміністрування Комунального підприємства водопостачання та каналізації в Любліні, депутат міської ради Даріуш...