Карамельні фроліні

Я знову з печивом до вашої святкової коробки. Сьогодні моє улюблене печиво до кави - ідеальний ранковий тандем, щоб день задався на всі 100%. Цікавий карамельний смак та ніжна структура не залишають байдужим, а аромат свіжозвареної кави просто виступить акомпанементом. Для дітей, звісно, кава не підійде, але ж нас завжди виручить молока або какао, я вже розповідала про те, що вчені назвали ідеальний напій для печива - це молоко. Карамельні фроліні від Омара Бузі готуються легко.

415гр. борошна

335гр.масла

165гр.цукру

40гр.вершків 33%

40гр.коричневого цукру

2гр.солі

какао, шоколадні крихти для оздоблення

В каструльку з ручкою і товстим дном насипаємо приблизно одну третину цукру, ставимо на вогонь і чекаємо, поки він розплавиться. Не помішувати! Додати ще цукор, дати розплавитись і ввести останню третину. Каструлю взяти за ручку і нахиляти з боку в бік, щоб цукор розподілився рівномірно, повністю розплавився і набув золотистого відтінку. Ввести вершки в каструльку, додати сіль і почати енергійно змішати вінчиком у однорідну масу. Обережно, дуже піниться. Тому, перш ніж вливати вершки, їх потрібно підігріти, щоб уникнути розбризкування через різницю температур з карамеллю. Зняти каструльку з вогню, продовжуючи енергійно збивати вінчиком. Почати додавати масло нарізане однаковими за розміром кубиками-поступово, порціями, намагаючись тримати однорідну структуру суміші. Не допускати розшарування маси – згортання карамелі та відділення олії. Дати карамелі охолонути.

Готуємо тісто:

До коричневого цукру просіюємо борошно і додаємо карамель. Швидко замішуємо тісто, поки воно стане однорідним і гладким. Довго не місіть, інакше печиво стане твердим. Ділімо тісто на 4 рівні частини, скочуємо з кожної ковбаску діаметром 3 см, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на кілька годин (від 4 до 12) для кристалізації.

Оформляємо ковбаски змастивши яйцем і обвалявши в пудрі какао, шоколадній крихті. Зручно це робити прямо на плівці, де загорнуті ковбаски. Після цього знову загорнути ковбаски в плівку та охолодити годину в холодильнику, або 25 хвилин у морозилці. Я не змащувала яйцем, тісто жирне, до нього все чудово прилипло і так.

Порізати холодні ковбаски на маленькі рівні диски завтовшки 1-1,5 см, злегка придавити центр пальцем і викласти на деко.

Випікати у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 15 хвилин.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1489

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

За матеріалами СБУ судитимуть агента фсб, який намагався підірвати колію перед вантажним потягом на Рівненщині (19) За матеріалами Служби безпеки регіону завершено досудове розслідування щодо агента фсб, який намагався закласти саморобний вибуховий пристрій (СВП) під залізничну колію, яка використовується для... Віталій Кличко передав від громади Києва 72 бригаді 900 дронів, модифікованих під потреби підрозділу (34) Мер Києва Віталій Кличко передав від громади столиці 900 FPV-дронів бійцям 72 бригади... У Дубенському районі внаслідок ДТП травмувалися неповнолітні мотоциклісти (39) Автопригода сталася вчора, п’ятого квітня, близько 22:35 у селі Мильча.... В рівненському обласному шкірвендиспансері можна провести безкоштовний огляд шкіри (40) У понеділок, 12 травня, з 8:30 до 18:00 у Рівненському обласному шкірно-венерологічному диспансері проведуть безкоштовне обстеження всіх охочих на предмет раннього виявлення злоякісних новоутворень... Взбитий камамбер (48) ... В Острозі під колеса авто потрапив малолітній (62) 7-річного місцевого мешканця з переломом ноги та рваною раною голови медики госпіталізували до лікарні.... На Рівненщині СБУ та Нацполіція викрила ексвоєнкома та медпрацівників, які заробляли на схемах ухилення від мобілізації (61) Служба безпеки та Нацполіція викрила учасників схеми ухилення від мобілізації, організатором якої виявися 57-річний ексвоєнком одного з районів Рівненської... Рівне та Фредрікстад зміцнюють партнерство (59) До Рівного з робочим візитом завітала норвезька делегація на чолі з мером партнерського міста Фредрікстад паном Арне...