Кутаби з сиром та йогуртовим соусом

Кутаби - це майже наші чебуреки, тільки що смажаться на сухій сковорідці і начинка може бути як м'ясна, так і сирна та із зелені. У мене сьогодні сирна з м'ятою - необмінно спробуйте таке поєднання - освіжаюче, а з йогуртовим соус - смакотіща неймовірна!

Приблизно на 24 штуки:

Тісто:

Вода – 300 мл.

Борошно - 550 гр.

Сіль - 1 ч.л.

Олія - ​​1 ст.л.

Масло топлене для змащування готових кутабів – 100 гр.

Начинка:

Сулугуні - 300 гр.

Адигейський сир - 300 гр.,

Бринза - 300 гр.

М'ята – 20 гр. (використовуємо тільки листочки)

Найголовніший секрет у приготуванні кутабів – це тонко розкачене тісто. Чим тонше тісто, тим смачніше кутаби.

У воду всипати сіль, влити 1 ст.л. олії, перемішати.

У велику чашку просіяти борошно, влити воду, замісити тісто. Тісто покласти в харчову плівку та залишити відпочивати на 20 хвилин. Поки відпочиває тісто, можна зайнятися начинкою - сири натерти на великій тертці, листя м'яти дрібно нарізати, все перемішати.

Тісто поділити на 2 частини. Одну прибрати назад у плівку, щоби не підсихало, з другою частиною працюємо.

Тісто розділити на 12 шматочків, розміром з волоський горіх, накрити серветкою або плівкою. Розкочуємо по одну шматочку якнайтонше (приблизно 18-20 см.), на припиленому борошном столі. На одну половину тіста покласти начинку (1-1,5 ст.л.), від краю до начинки приблизно 0,5 см., прикрити другою половиною тіста і знизу з середини до країв обережно, натискаючи пальцями, виштовхуємо повітря. Краї сформованого кутабу притиснути пальцями. Якщо його не зрізати, після випічки воно буде жорстким і не смачним, тому, безжально зрізаємо.

Сформовані кутаби печем на добре прогрітій сухій товстостінній сковороді. Печемо з двох сторін до світлих підпалин на тісті. Вогонь трохи вищий за середній.

Спечені кутаби складаємо стопочкою в миску чи каструлю, кожен зверху змащуємо розтопленим топленим маслом (!) і обов'язково закриваємо кришкою! Вони стануть м'якшими після цього!

Подаємо з йогуртовим соусом:

Дуже смачний соус! Прекрасно їм заправляти салати, приправляти відварену картоплю, овочі, додавати в піту з котлетою, або в лаваш, до кутаб.

Йогурт - 200 мл.

Кінза свіжа пучок - 30 гр.

Часник - 1 зуб.

Сік лимону – 2 ст.л.

Білий бальзамічний винний оцет - 1,5 ч.л.

Оливкова олія - ​​60 мл.

Сіль – 1/3 ч.л.

Усі покласти в чашу блендера і збити до однорідного соусу.

Спробувати смак, якщо потрібно досолити.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1290

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (45) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Жителі Рівненської громади можуть надати пропозиції до проєкту Стратегії розвитку (44) У Рівному презентували проєкт Стратегії розвитку громади на період до 2028 року.... Шоколадне печиво без шоколаду (50) ... В одній із лікарень Рівненщини виявлено порушень на 2 мільйони гривень (40) На 2 011,3 тис. грн фінансових порушень, що призвели до втрат ресурсів, виявили спеціалісти Управління Західного офісу Держаудитслужби в Рівненській області під час ревізії окремих питань... Незаконно зберігав зброю та боєприпаси: поліцейські викрили жителя Рівненського району (47) Учора, 25 червня, близько 05:10 до поліції надійшло повідомлення про стрільбу на вулиці у селі Золотолин Костопільської... ДТП: у Вараському районі: травмувалися мотоцикліст та неповнолітня пасажирка (49) Автопригода сталася вчора, 25 червня, близько 20 години у селі Рудка.... Салат з полуницею та зернистим сиром (50) ... У Рівному відбулася міжнародна конференція в рамках проєкту «Екологія без кордонів: партнерство Рівного та Любліна». (59) У заході взяли участь представники міста Люблін — директор служби обслуговування та адміністрування Комунального підприємства водопостачання та каналізації в Любліні, депутат міської ради Даріуш...