Печінка по-віденськи

Кажуть, що саме так печінку готують та подають у Відні, а ще саме про неї згадує Ремарк у своєму романі "Три товариша". Цікаве поєднання, але дуже смачне, моя дочка його високо оцінила.

На 4 порції:

борошно — 50г;

печінка куряча — 500г;

яблука кислих сортів — 2-3 шт;

мускатний горіх — дрібка;

сіль, перець — за смаком;

коньяк — 1 ст.л;

цибуля — 2 шт;

цукор — 1 ст.л;

масло — 1ч.л.;

До борошна додаємо мускатний горіх, сіль та перець. перемішуємо, паніруємо в цій суміші зачищену печінку. Обсмажуємо до рум’яної скоринки. Печінка має залишатися рожевою в середині. Додаємо коньяк до печінки та готуємо ще пару хвилин. Цибулю шаткуємо півкільцями, викладаємо у сковорідку, додаємо цукор та масло, карамелізуємо до золотистого кольору. Ріжемо яблука на 8 частин і додаємо до цибулі, обсмажуємо так, яблука приготувалися, але не втрачали форму, це займає приблизно 5 хвилин. Подаємо відразу.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 643

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному перевірятимуть родимки та розкажуть, як захистити дітей влітку (12) У Рівному на Лебединці вже цієї неділі фахівці КНП «ЦПМСД «Ювілейний» РМР будуть перевіряти родимки усім охочим та розповідатимуть про безпечний відпочинок для дітей... В місті Рівне вогнеборці оперативно ліквідували загоряння в квартирі (18) 10 липня о 15:47 на спецлінію "101" надійшло повідомлення про пожежу в місті Рівне провулок Щасливий.... На Дубенщині рятувальники ліквідували пожежу легкового автомобіля (29) ... У Рівному облаштують нову парковку біля ТЦ «Вікторія» (27) Біля торгового центру «Вікторія», що на вулиці В’ячеслава Чорновола, невдовзі з’явиться нова паркувальна... Нещасний випадок на водоймі на Рівненщині (33) 08 липня у селі Кримне, Вараської міської територіальної громади стався трагічний випадок під час купання на відкритій... Завдала ножові поранення знайомому: У Рівному поліцейські затримали зловмисницю (34) Відповідно до освідування у медзакладі на момент скоєння злочину жінка перебувала в стані алкогольного сп’яніння — 1,73 проміле. Наразі вона перебуває в ізоляторі тимчасового... Запіканка з кабачком та куркою (39) ... Наслідки негоди: рятувальники ліквідували наслідки буревію та гасили пожежі у Вараському, Сарненському та Дубенському районах (45) 07 липня на території Рівненської області пройшов буревій, що спричинив численні надзвичайні події, зокрема пожежі та повалені...